涮羊肉最早起源于元代。
据说当时元世祖忽必烈率军南下,经过一个地方的时候已经人困马乏,饥肠辘辘,十分想要吃羊肉。但是还没有等宰羊结束,就有敌军靠近,当时的厨师便急中生智,将羊肉切成薄片在沸水中过一下烫熟后撒上盐来吃。忽必烈吃了之后迎敌大胜。随后在庆功宴的时候又点了这道菜,并将它命名为涮羊肉。
发展到现在,涮羊肉已经成为了一道有名的美食。为了口感的鲜美,人们往往会选择鲜嫩的羊肉,并且可以根据口味的不同配以不同的调料。特别是在冬季的时候,一锅涮羊肉既美味又可以帮助人们驱散冬季的寒冷。
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