不要为一条鱼浪费两个钟热饭团,即使是吃货,任性一两次还是可以的,经常让我这样干,我宁愿不吃;一两个小时,小编都可以思考人生了。所以小编教你做一份属于自己味道的酸菜鱼。
材料:鲈鱼1条、泡椒50克、干辣椒5克、生粉两小勺、干花椒、新鲜花椒、酸菜、姜、蛋清、胡椒粉、蒜蓉、菊花瓣、八角(可选)。配料可以根据自己的喜爱放。
精选鲈鱼。是因为鲈鱼刺少,只有一根主骨,容易切片和去骨而且肉滑嫩;吃起来又方便,用草鱼的话,刺较多,吃鱼都讨厌挑刺,我不只是讨厌,心理压力也蛮大的;
处理鲈鱼。切片,把鱼切成一小片一下片的,然后加入料酒,盐,胡椒,蛋清,生粉腌一下鱼;鱼滑不滑就看这一步了;
用鱼骨、鱼头和姜片煎一下,然后加入冷水大火熬到发白,捞出鱼骨,留下鱼头;
用开水烫一下鱼片,捞出来放入发白的鱼汤,然后加入酸菜、泡椒一起熬;
然后用香油,把辣椒和干花椒、蒜蓉爆香,倒入鱼汤上面即可,放上美美的菊花瓣、新鲜花椒即可。香喷喷的酸菜鱼就做好了。不比某二差哦!只要酸菜买对了,鱼汤做的好,分分钟秒杀各大牌子的酸菜鱼,看你们功底了。
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