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  3. 面点

  • 泡打粉的使用方法和作用 泡打粉和小苏打有什么区别

    泡打粉的用法非常简单，在制作面点的时候，先称量好需要用到的面粉（其它粉类主料也一样），再按面粉重量2%-3%的比例称量好泡打粉，将泡打粉放入面粉中，干拌均匀；再加入适量水进行揉搓或搅拌，直至变成光滑均匀的面团，然后经过一定时间的发酵后（面团
    泡打粉 面点 小苏打
    八度余温 2023-4-2
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  • 中西式面点专业就业方向及就业前景怎么样?

    中西式面点专业就业前景中西面点工艺专业就业前景主要在大中型餐饮企业、星级饭店的餐饮部门、厨房及各类企事业单位的后勤餐饮服务等部门从事中西面点生产、艺术面包师、糕点主厨、菜单设计、中西面点开发、蛋糕设计等工作。中西式面点专业培养目标与要求本专
    面点 面包 糕点
    天天向丧 2023-3-8
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  • 面食三大流派

    面食是可以分为"京式、苏式、广式"三大流派的。京式面点：分布:在黄河以北的大部分地区,以北京为代表. 特点:特别擅长制作面食品,馅心多为"水打馅"吃口鲜咸而香 名点:狗不理包子,肉末烧饼,千层糕,猫耳
    面点 汤包 三大
    时光静好彼此安好 2023-3-7
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  • 白案和红案是什么意思

    白案和红案的意思是白案和红案的意思是：1、红案特指中式烹调当中对于菜品制作肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等的统称 。2、白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分大案、小案亦称主案
    红案 工种 面点
    浮世清欢 2023-3-7
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  • 中式面点师主要学什么

    1、面点原料的配置。2、面团制作技术。3、面馅制作手法。4、面点成形设计。5、面点烹饪工艺。6、想要学习中式面点师，首先需要对中式面点感兴趣，然后再通过学习慢慢积累，一般来说学习时间大概是1-3个月，当然有长有短，具体根据个人的基础及学习
    面点 面点师 的是
    天天向丧 2023-3-4
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  • 泡打粉可以用酵母代替吗

    1、酵母是属于有益的微生物，可以替代泡打粉。2、酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点
    酵母 泡打粉 面点
    浅岸低吟 2023-3-1
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  • 为什么要醒面

    1、因为当刚刚和好面以后，面团上有一些没有揉开的小面疙瘩，或者是面团表面粘着一层干面粉，这样的面做出来的面点筋度较低，口感粗糙。2、但是，如果让面醒一会儿之后，面团中的那些小面疙瘩和干面粉就都不见了，整个面团会更加光滑。3、这是由于揉面时
    面团 面粉 面点
    落魂花 2023-3-1
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  • 厨师机和面包机有什么不同

    1、作用不同：面包机是全自动制作面包的机器。厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面，打蛋，搅拌的多功能型厨房电器。2、功能不同：面包机根据设置的程序，放好配料后，自动完成和面、发酵、烘烤等面包制作程序。可分为家用和商用。面包机不但能
    厨师 面点 面包
    九日盛花 2023-3-1
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  • 麦芯粉是什么面粉

    麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。扩展资料：麦芯粉适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶
    劲道 面点 面粉
    妖艳的兔子 2023-3-1
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  • 武汉特色面点是什么?_武汉的特色面叫什么名字??

    武汉特色面点是热干面。武汉热干面面条纤细，根根有筋力，色泽黄而油润，色香味俱全，曾被评选为中国十大面条之首，是最能代表武汉人民性格和文化的兼容并蓄，细腻而粗犷，也是荆楚民俗和饮食文化中不可缺少的一部分。 武汉特色面点是什么 武汉热干面与北
    武汉 芝麻酱 面点
    清风月影 2023-2-27
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  • 用普通面粉可不可以做面包_用普通面粉可以做面包吗??

    普通的面粉是不可以制作面包的，一般市面上的普通面粉都是中筋面粉，他们的筋道不足，制作出来的面包没有拉伸性，其实就是包子，这主要是与面粉的吃水性有关。面包粉使用的高筋面粉能够拉出一层薄薄的半透明膜，这是普通面粉做不到的。 一般普通面粉可以做
    面粉 面包 面点
    依恋冰雪 2023-2-27
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  • 普通的面粉是不是低筋面粉_普通面粉是不是低筋粉?

    普通面粉不是低筋面粉而是属于中筋面粉，中筋面粉的用途比较广泛，既能制作馒头、包子等面点，也能制作松软可口的蛋糕和蓬松有嚼劲的面包等美食。从制作工艺的精细程度来说，普通面粉的制作工艺是属于比较简单的，所以在价格上也比较实惠。 普通面粉是低筋
    面粉 蛋糕 面点
    妖艳的兔子 2023-2-27
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  • 花卷蒸好要立马出锅吗_花卷蒸几分钟出锅?

    花卷放入锅中蒸十五分钟左右就能熟，这个时间需要根据花卷的体积调整，蒸花卷的时候应让它冷水下锅，利用水加热的过程中让花卷继续发酵一阵，使蒸出来的花卷口感更加蓬松。同时还要在蒸笼底部垫蒸笼布防粘，并让花卷之间保持距离。 花卷多久能蒸好 花卷要
    花卷 蒸笼 面点
    浅岸低吟 2023-2-27
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  • 酵母吃多了 吃了会对身体有害吗_酵母放多了吃了会怎么样?

    做面点时酵母放多了对身体没有坏处，酵母只是一种复合膨松剂，在面粉中发酵能够影响钙、铁、镁等元素接管的植酸可被分解，从而进一步晋升人体对这些养分物质的接管利用。酵母也有很强的抗氧化、抗肿瘤性，并提升免疫力，有一定解毒作用。 酵母放多了吃了会
    酵母 酵母菌 面点
    安之若素 2023-2-27
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  • 怎样才能做出松软的包子、馒头

    01面料---传统的中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%--12%的中筋面粉，一般市场销售的面粉没有特别说明的，都可以视为是中筋面粉。02加水---温水和面，在揉面的过程中要分次加水。传统的中式面点的面要按500克的面粉中加入50%左右的温
    面点 面粉 都是
    天赐战魂 2023-2-26
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  • 麦芯粉是什么面粉

    小麦面粉。是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。特征：加工精度高、筋力强，无添加剂，面色自然黄亮，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑透亮，结
    面粉 面点 适用于
    我会爆炸 2023-2-23
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  • 面食热量高吗

    高。每１００克面食中还有３６０大卡以上的热量。摄入体内之后这些热量非常容易转变成脂肪，所以吃面食容易产生肥胖现象。而适量的吃一些面食可以吸收其中的碳水化合物、维生素和丰富的矿物质，能够增强人体的免疫力、促进新陈代谢，能够增加饱腹感。面食是
    面食 面点 热量
    不如两清 2023-2-23
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  • 什么是中式面点

    中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。面点在中国国饮食行业中通常被称为“白案”，它在饮食形
    面点 主食 饮食
    凝晨 2023-2-23
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  • 炒菜基本功

    1、刀工：是厨艺一个很关键的部分，要经常练习才可熟练掌握。如何握刀、如何站位，都是有讲究的，一丝一毫不可马虎，不然，加工的菜品就不可能满足成品的要求。通过一段时间的练习，要熟练掌握切、砍、劈、剁、斩、削、片、批等刀法，而每一种刀法中由细分
    面点 刀法 熟练
    紫梦恋星 2023-2-20
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  • 面食的发源地

    面食发源地为新石器时代。面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。面点小吃的历史可上溯
    面点 面食 小吃
    鸢卿漓殇 2023-2-20
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