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  3. 卤汁

  • 臭豆腐怎么做的 学做臭豆腐技术

    大家好，今日小柳来为大家解答以上的问题。臭豆腐怎么做的，学做臭豆腐技术很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、问题一：如何自制臭豆腐1、将坛子用开水洗净凉干。臭豆腐怎么做的 学做臭豆腐技术2、 2、选择含水量在70---72%的豆腐1k
    臭豆腐 怎么做 卤汁
    一战定江山 2023-3-16
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  • 溜肉段用什么肉

    制作溜肉段要用猪肉，我们需要先把猪肉切成段状，然后用食盐、鸡蛋、绍酒腌制它再给它裹上淀粉炸至金黄，接着依次将葱、姜、蒜、肉段和用酱油、绍酒、淀粉、醋等调味料制成的卤汁放入锅中翻炒即可。 用什么肉可以做溜肉段 溜肉段是一道在东北地区非常常见
    绍酒 卤汁 淀粉
    潇洒小姐 2023-3-9
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  • 卤蛋在卤水里泡着会坏吗

    卤蛋在卤水里面泡一段时间是不会坏的，但是建议最好不要这么做，浸泡时间太长会导致卤蛋的味道比较重，吃起来口感不佳，且鸡蛋长时间浸泡在卤制里面，也容易滋生细菌以及致癌物质，吃多了对身体不好。 卤蛋是否会被泡坏 蛋类是我们生活中必不可少的食材，
    卤水 鸡蛋 卤汁
    冷流大哥 2023-3-9
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  • 卤汁是可以重复使用的吗

    卤汁是可以重复使用的。时间越久的卤汁，卤出来的东西也就越有味道。不过卤过食物之后再次使用需要看情况添加一些作料。如果是天气比较炎热的情况下，卤汁是很难保存的，而且它也很容易变质，因此我们可以将卤汁放入冰箱保存，等到要使用的时候再煮一下就可以
    卤汁 放入 重复使用
    凌紫泪。紫嫣轻娆 2023-3-8
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  • 松鼠桂鱼和松鼠有什么关系

    松鼠桂鱼和松鼠之间其实并没有很大的关系，因为松鼠桂鱼在上菜的时候，最后一个步骤就是往上面浇上卤汁，因为卤汁非常烫，所以浇到鱼上面会发出吱吱吱的声音，而这和松鼠的叫声非常相似。松鼠桂鱼也叫松鼠鳜鱼，属于苏菜系。松鼠桂鱼一般是选用新鲜的鳜鱼，经
    松鼠 桂鱼 卤汁
    清影横笛 2023-3-7
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  • 卤汁能重复使用吗

    卤汁是可以重复使用的，只要卤汁没有变质，那么就可以多次使用，卤汁的主要原料是鸡肉、猪肉、大料等，保存的时间越长，那么卤汁当中的芳香物质就会更加丰富，香味非常浓郁，味道更加香甜，煮出来的肉食口感也会更好，卤汁当中的营养成分非常丰富，含有大量的
    卤汁 调料 的是
    依恋冰雪 2023-3-7
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  • 点豆花的胆水是什么

    卤汁。点豆花是通过加卤汁胆水把豆浆变成豆花的过程。加卤汁是制作豆花最关键的一步，量度要把握好，太多了容易导致豆腐花变老，口感不好，太少容易让豆腐花太嫩，容易散开还不成块，吃起来很难夹住。加入胆水后要醒一会，让它浸入发酵一会，这样才容易成团，
    豆花 豆腐花 卤汁
    开心鬼 2023-3-7
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  • 什么是勾芡

    勾芡是一种烹调的工艺。勾芡就是在菜肴快烹制熟时将事先调好的芡汁倒入，到达一个使菜肴的汤汁更加浓厚的效果，可以改善菜的口感和外观。芡汁通常是用我们熟知的淀粉兑水制作而成的，淀粉分好几种，常见的有绿豆淀粉，马铃薯粉、小面淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉
    菜肴 淀粉 卤汁
    没心没肺能活百岁 2023-3-7
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  • 鸭蛋怎样腌制不咸还流油

    把生鸭蛋洗净，用厨房用纸擦干，洗净擦干的鸭蛋放入白酒中浸泡一分钟，然后将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入浸过酒的鸭蛋，将卤汁注入容器中，然后放入少量的食用盐，最后放在厨房的橱柜里或阴凉处腌制30-40天即可。工具材料
    鸭蛋 放入 卤汁
    海风少女 2023-3-6
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  • 油焖茄子怎么烧

    茄子切块，葱和姜切碎。锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油，备用。锅里热油加入配料，倒入茄子，调味，翻炒至卤汁稠浓时出锅装盘。工具材料: 茄子500克、青椒2个、大蒜3片、葱10克、
    茄子 净余 卤汁
    一战定江山 2023-3-6
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  • 什么是勾芡

    勾芡是一种烹调的工艺。勾芡就是在菜肴快烹制熟时将事先调好的芡汁倒入，到达一个使菜肴的汤汁更加浓厚的效果，可以改善菜的口感和外观。芡汁通常是用我们熟知的淀粉兑水制作而成的，淀粉分好几种，常见的有绿豆淀粉，马铃薯粉、小面淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉
    菜肴 淀粉 卤汁
    馨香泯玉 2023-3-5
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  • 蔬菜腌制注意哪些事项

    1、不管是新买的、还是用后闲置时间较长的，启用时都要把污物清除干净，并在将其置于午后烈日下晒几小时，再行使用；只有使腌制过程中不产生杂菌，才能保证腌菜的质量。2、为使腌制出的菜味道纯正、可口，不能选用萎蔫的陈旧蔬菜，即使新鲜蔬菜也要择洗干净
    卤汁 亚硝酸盐 腌菜
    凉辰梦瑾 2023-3-4
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  • 卤水的配方需要什么材料

    1、准备八角、陈皮、茴香、桂皮、香叶、草果、沙姜。将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净。2、取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚。3、转小火，煮40分
    香料 卤汁 卤水
    凝晨 2023-3-2
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  • 单独生粉能做什么吃的

    1、生粉一般是做为辅料用，是用来勾芡，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。或者腌肉，使肉品嫩滑。2、单独做的话，可以做大埔鸭松羹，是广东大埔传统的
    生粉 大埔 卤汁
    眉眼如画 2023-3-2
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  • 生煎包怎么加热

    加热生煎包可以放锅中蒸、煎、炸，也可以放微波炉中加热，也可以放平底锅、烤盘中烤。没冷冻的生煎包放烤盘中烤两分钟即可，冷冻的生煎包需适当延长加热的时间。生煎包怎么加热：生煎包简称为生煎，是流行于上海、浙江、江苏以及广东地区的一种特色传统小吃。
    也可 盘中 卤汁
    我会爆炸 2023-3-1
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  • 爆炒腰花要不要焯水

    爆炒腰花前最好先焯水。如果没有焯水直接炒的话，做出来的爆炒腰花会有一股特殊的味道。若猪腰焯水之后再爆炒，颜色会更加鲜亮，口感会更好，而且还能去除异味。爆炒腰花，为山东省特色传统名菜，是以猪腰为主料的家常菜，属鲁菜系。制作时以猪腰、荸荠等为主
    腰花 卤汁 荸荠
    没心没肺能活百岁 2023-2-28
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  • 老卤汤怎么循环使用

    如果想回收卤水，可以在用完后把卤汁和卤汁全部取出，过滤卤水，然后放入冰箱冷藏或冷冻备用。如果卤水量不足，我们可以在卤水中加入适量的水和配料进行熬煮。如何回收盐水卤水是粤菜、川菜、闽菜小吃中常用的调料。一般用花椒、桂皮、八角、陈皮、葱、姜、冰
    卤水 卤汁 用完
    哭的那么开心 2023-2-28
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  • 溜肉段用什么肉

    制作肉馅糕，需要将猪肉切段，然后用盐、鸡蛋、绍酒腌制，再裹上淀粉，炸至金黄色。然后，把用酱油、绍酒、淀粉、醋等调料做成的葱、姜、蒜、肉馅糕、卤汁放入锅中翻炒。肉润段可以用什么肉来做[h]肉-肉段是中国东北一种非常普通的传统菜肴，据说鲍国肉就
    绍酒 肉馅 卤汁
    潇洒小姐 2023-2-28
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  • 卤蛋会不会坏

    卤蛋放在盐水里泡一段时间不会坏，但建议不要这样做。浸泡时间过长，会导致卤蛋味重，口感不好。而且鸡蛋长时间浸泡在卤蛋里，容易滋生细菌和致癌物质，对身体不好。卤蛋会泡吗 鸡蛋是我们生活中必不可少的食材。它们具有非常高的营养价值，可以制成各种美味
    卤汁 鸡蛋 长时间
    天天向丧 2023-2-28
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  • 卤过牛肉的卤水可以再卤其它的吗

    卤过牛肉的卤水可以再用来卤其他的东西。使用时需要过滤掉原来留下的少数原料和香料的残渣，以保证卤汁的质量。过滤煮沸之后放在保鲜盒里冷却，然后冷冻保存，卤牛肉使用的材料很多，味美可口，营养丰富，很多餐馆都会重复使用卤汁。 卤过牛肉的卤水有什么
    卤汁 卤水 牛肉
    凉雨初夏 2023-2-27
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